Современная северная кухня

Шеф-повар:

Роман - представитель современной российской поварской школы. С 2025 года возглавляет кухню ресторана "Белуга"

Авторский стиль Романа сочетает в себе использование традиционных техник приготовления и обращение к старорусской кухне с применением сезонных локальных ингредиентов и современных технологий.

Кухня "Белуги" - это гастрономическая культура, в основе которой идеи и смыслы. Уникальные блюда с упором на сезонность и нетривиальные сочетания, создающие тем не менее узнаваемые русские вкусы. Богатейший в стране ассортимент икры, водки, шампанского и редких российских деликатесов. Соединение русской классики и трендов мировой кулинарии.